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蓝莓酸奶慕斯做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-30   来源:www.kraladam.com  作者:bjcyfpgs  浏览次数:724

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蓝莓酸奶慕斯用到的材料

【饼干底】:消化饼干60g,黄油25g

【慕斯层】:酸奶(自制含糖酸奶)300g,淡奶油150g,细砂糖40g,蓝莓酱50g,柠檬汁2g,吉利丁粉10g,冰水(泡吉利丁)70g

【镜面层】:雪碧150g,吉利丁粉3g,冰水(泡吉利丁)50g,盐渍樱花数朵,温水(泡樱花)适量

【裱字】:黑巧克力适量(写不了几个字,10g卓卓有余。),淡奶油适量(我是觉得黑巧融了还是有点硬,加了一点儿淡奶油冲调一下。)

蓝莓酸奶慕斯做法

【饼干底】的做法:1、把早餐饼用料理机打碎倒入大碗。2、黄油隔水加热融化,与饼干碎混合拌匀。3、倒入6寸模具里,压平压实,放入冰箱冷藏至凝固。【慕斯层】的做法:1、吉利丁粉加冰水混合,不用搅拌,静置一旁使其充分吸水膨胀。2、酸奶和细砂糖混合,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化,分成两份。3、往其中一份酸奶糊里加入蓝莓酱,用手动打蛋器搅拌均匀。另一份不加,原味。4、淡奶油用电动打蛋器低速打发至能看见纹路,比液体略稠的状态。5、把浸泡好的吉利丁粉隔水加热融化,分成两份。(加热吉利丁的水不要煮沸,太高温会影响吉利丁的凝固作用。)6、把其中一份吉利丁液倒入蓝莓糊里,用电动打蛋器搅拌均匀。另一份吉利丁液先在锅里保温以免凝固了。7、把奶油分成两份,其中一份倒入到蓝莓糊里,搅拌均匀。另一份奶油备用。8、从冰箱取出冷藏好的饼干底,把蓝莓慕斯糊倒进模具,盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。9、这时把余下的吉利丁液倒入酸奶糊里,用电动打蛋器搅匀。10、再把余下的奶油与酸奶糊混合,用刮刀拌匀。11、从冰箱取出慕斯,可以看见蓝莓层表面已凝固。这时倒入酸奶慕斯糊,抹平表面,放入冰箱5小时以上。(我一般都是晚上做好第二天吃)【裱字】:1.把巧克力隔水融化,装进裱花袋,用最小的圆孔花嘴裱字。2.从冰箱取出慕斯蛋糕,用巧克力在慕斯表面裱上自己想写的字,再放回冰箱冷藏。(裱字一定要控制好布局。)【镜面层】的做法:1、把盐渍樱花用温水浸泡至花朵绽放状态,期间需要换水3-5次。2、吉利丁粉加冰水混合,使其充分吸水膨胀。3、把雪碧放气倒入空碗中。(各种摇晃后缓缓放气,直至没有气泡。)4、把吉利丁粉隔水加热融化,倒进雪碧里,搅拌均匀便可制作镜面。5、取出慕斯蛋糕,用小汤匙把雪碧一点点慢慢地倒在慕斯表面。6、用牙签取浸泡好的樱花,放到镜面层,摆出自己喜欢的造型。7、待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏。(其实可以直接放进冰箱的,我待它凝固一点儿再放,是为了防止在移动的过程中,摆好的花型移位。)

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